Carciofini spinosi per sognare
Chi pensa che il cibo blocchi, non si rende conto che invece fa viaggiare. Dalla pianura Padana a quella di Paestum, dal Nord al Sud, al Centro. Tappa in Toscana per l’olio del Frantoio di Vicopisano di Nicola Bovoli, sulla collina dove i cinghiali vivono allo stato brado. Questa meraviglia deriva […]
A suo tempo il grande Gino Veronelli si era innamorato del loro olio. «Ho assaggiato un olio delle tue parti, dovresti sentire che bontà- mi confidò un giorno il principe degli enogastronomi italiani – È un denocciolato di Bosana e sulle patate lesse è insuperabile». Aveva ragione, quell’extravergine di oliva era ed è davvero […]
Da olive bosana, è giallo ora con riflessi verdolini, limpido. Dai profumi floreali e di mela, al palato è morbido e suadente, con note di carciofo e mandorla e gradevoli toni piccanti.
Fonte: Cucina Italiana
Da olive di varietà Bosana denocciolate al 100%. Fruttato medio. Si esprime al meglio su pesce azzurro gratinato, insalate di orzo, zuppe di verdure e legumi, linguine d’astice, aragosta alla catalana, spezzatino di agnello con patate, formaggi di media stagionatura.
Fonte: Case & Country
Un omaggio all’olio extravergine a anche all’intelligenza di due produttori che da sempre hanno puntato sulla qualità a tutti i costi senza per questo diventare irraggiungibili. Di irraggiungibile , qui, c’è solo l’utopia della perfezione: per fortuna perché così di può sempre migliorare: per fortuna, perché così si può solo migliorare. E allora, l’idea […]
Fonte: Affari di Gola
Asparagi selvatici di Sardegna
Rari Croccanti , amarognoli. Eccellenti con omelette e uova strapazzate
Fonte: Panorama ( 7 Ago 2010 N.32 ) – 08-2010
Per un’oliva pallida, Scrisse Gianni Mosca, si può delirare. E’ dunque legittimo un certo entusiasmo all’assaggio delle bietole selvatiche messe sotto exstravergine di oliva dei Fratelli Pinna di Ittiri (Sassari). Voto 8
Gianni Mura
Fonte: La Repubblica
Antonella vive in città da 25 anni e cura il marketing e l’immagine della premiata ditta sassarese condotta insieme ai fratelli. Etichette e confezioni vengono realizzate nella nostra provincia.
Le braccia in Sardegna, la “testa” a Bergamo. Così l’azienda agricola Fratelli Pinna, trenta ettari di centenari alberi di oliva “bosana” alle porte di Sassari, ha […]
Da MENU’ MAGAZINE – Anno XVI N. 31 – 01-2008
Oggi si assiste in Italia, ma il discorso vale anche per altri paesi, a una intensa fioritura di negozi di nicchia dedicate ai prodotti biologici e alle specialità agroalimentari più sfiziose e legate a una tradizione a rischi estinzione. In questo mare magnum non è tutto […]
