Trenta ettari di centenari alberi di Oliva Bosana per un olio pregiato con delicate note fruttate, un retrogusto di carciofo, cardo e mandorla, coltivazioni biologica di fave, carciofi, asparagi verdi, infine una lavorazione manuale del raccolto freschissimo, che passa direttamente dal campo al vasetto: ecco la ricetta dei Fratelli Pinna, che hanno saputo valorizzare […]
Maccia D’Agliastru da olive Bosana. Giallo oro con toni verdolini, ha profumi che rimandano alla banana e alla mela. Armonico ed equilibrato al palato, ha sentori vegetali di carciofo decisi e marcati. In chiusura svela una persistente nota piccante.
È un fruttato medio: con faraona al curry e mele, fesa di tacchino alla panna, pollo […]
I fratelli Pinna – Gavino e Leonardo seguono i campi a Ittiri, Antonella si occupa del commerciale a Bergamo – proseguono nella tradizionale attività olearia di famiglia, ma con un’ottica moderna e decisamente orientata alla qualità, come dimostrano i tre oli aziendali provenienti dagli oliveti secolari di proprietà, tutti cultivar Bosana, imbottigliati a partire […]
La qualità e la bontà sono ormai solo il minimo comune denominatore di quello che portiamo sulla tavola. Non ci si accontenta di essere presi per la gola ma si pretende che i cibi siano sani, genuini ed eco compatibili. E che abbiano un’anima. Si tratti di un salume di cinta o di un […]
“Se la cultura del vino ha fatto passi da gigante negli ultimi anni, quella dell’olio d’oliva è ancora alla preistoria. Per questo dobbiamo incrementare la promozione di questo prodotto, soprattutto nella ristorazione”. Lo afferma Antonella Pinna, sarda di nascita, bergamasca d’adozione, titolare coi i fratelli Gavino e Leonardo dell’azienda agricola che porta il loro […]
SARDEGNA Ittiri, Sassari
Antichi Uliveti del Prato, 2004. L’azienda di famiglia Pinna, fondata nel 1940, è oggi condotta dai fratelli Antonella, Gavino e Leonardo. L’olio che presentiamo è una monocultivar Bosana, ma in commercio vi è pure una versione ricavata da olive denocciolate.
Nel bicchiere. Giallo dai riflessi verdolini, ha profumi intensi che rimandano al frutto […]
Il Sommerlier, Anno XI, Marzo/Aprile 2005
Sardegna, Ittiri, Sassari
Antichi Uliveti del Prato, 2004. L’azienda della famiglia Pinna, fondata nel 1940, è oggi condotta dai fratelli Antonella, Gavino e Leonardo. L’olio che presentiamo è un monocultival bosana, ma in commercio vi è pure una versione ricavata dalle olive denocciolate.
Nel bicchiere. Giallo dai riflessi verdolini, ha profumi […]
Gambero Rosso, Anno 12, Numero 139, Agosto 2003
Dedicato a chi si trova ad Alghero o nel Sassarese. Perché l’azienda di Gavino, Leonardo e Antonella Pinna, produttori di deliziosi sott’oli, creme e olio extravergine, si trova nell’entroterra della bella località balneare di origine catalana, a sud di Sassari, con terreni in agro di Ittiri (dove […]
In una terra in cui la varietà Bosana è protagonista quasi assoluta, ecco un altro olio monocultival, ma ottenuto da olive denocciolate.
Giallo tenue alla vista e limpido, si presenta con profumi altrettanto tenui e delicati di oliva, con note di frutta bianca che rimandano alla banana e alla mela. Armonico ed equilibrato al gusto, […]
La Bosana 2001 dei Fratelli Pinna è una bomba che esplode gagliarda e lascia in gola sensazioni che si contano in minuti.
È la bomba dei miei desideri pacifisti.
È la guerra infinita degli oliveti ripensati. Insieme agli altri oli del nuovo sud consapevole- quelli raccontati e quelli che racconterò – mi disegna il paesaggio che […]
