luglio 1999

Olio al Carciofo

L’oleificio dei fratelli Pinna si trova nella zona Prato Comunale di Sassari dove da secoli, crescono alberi di ulivi della varietà chiamata bosana. Così, alle porte della città, accanto agli alberi da sughero, può capitare di intravedere una macchia verde che dà delle olive davvero singolari, frutto dei terreni argillosi e della presenza del […]

gennaio 1999

Un grande extravergine dalla Sardegna

Nella località denominata Prato Comunale, pochi chilometri a sud di Sassari, la famiglia Pinna produce olio extravergine su un territorio che si estende per 200 ettari, di cui una trentina coltivati a olivo. La cultival presente è esclusivamente la Bosana, di buona produttività e di dimensioni medio-piccole, molto resistenti al freddo.

La coltivazione è condotta, […]