Coste spazzate dal vento, terreno granitico pieno di minerali, sole cocente, raffiche di vento incessanti. La Sardegna è un paesaggio da sogno plasmato da una natura che non collabora educatamente, ti sfida. E per generazioni, gli ulivi ostinati hanno risposto.
Da questi antichi boschetti proviene il nostro Antichi Uliveti EVOO, ricavato da un’unica cultivar di olivo, 100% Bosana, che ha esattamente lo stesso sapore della terra da cui proviene: audace, forte, rustico, puro.
La famiglia Pinna raccoglie a mano le olive Bosana alla fine di ottobre nei suoi uliveti di Prato Comunale, tra Sassari e Ittiri. Nel giro di poche ore le olive vengono spremute nel frantoio, tra alberi secolari. Il loro mantra è «intervento minimo»: il frantoio più moderno unito alle pratiche agricole più tradizionali. Da più di un secolo questa famiglia produce un ottimo olio d’oliva senza soffocare la vita della natura.
Per questo nuovo raccolto di EVOO 2025/2026, la parola chiave è: verde. Intensamente vegetale, con chiare note di carciofo, asparagi e cardo. Ha il caratteristico aroma di olive verdi sane, appena tritate. È più piccante che amaro, ma l’equilibrio è preciso, elegante, mai aggressivo. La finitura è lunga, pulita, persistente. Non è olio base. È Sardegna, forte e limpida. E questo è uno dei migliori EVOO Antichi Uliveti che abbiamo assaggiato da molto tempo.
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