Fruttato, ha anche una persistente nota piccante data dalla spremitura di sole olive Bosana, cultivar locale che lo scrittore e apronomo Columella, nel suo De re Rustica, citava per l’olio degli imperatori romani.
L’azienda familiare che lo produce, alle porte di Sassari, propone anche conserve di tonno e i malloreddus, la tipica pasta secca locale.
