Fruttato, ha anche una persistente nota piccante data dalla spremitura di sole olive Bosana, cultivar locale che lo scrittore e apronomo Columella, nel suo De re Rustica, citava per l’olio degli imperatori romani.
L’azienda familiare che lo produce, alle porte di Sassari, propone anche conserve di tonno e i malloreddus, la tipica pasta secca locale.
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